वेज बिरयानी
ताज़ी सब्ज़ियाँ, तली हुई प्याज़ और केसर वाले चावल की परतें। धीमी आँच पर दम, जिससे हर चावल अलग-अलग खिला रहता है।
अभी खरीदें ₹499इस PDF में दिल्ली की सबसे मशहूर 20+ वेज और नॉन-वेज बिरयानी रेसिपी हैं — वेज, पनीर, सोया चाप, चिकन, मटन और चिकन टिक्का। हर रेसिपी आसान हिंदी में, स्टेप बाय स्टेप लिखी है। मसाला कितना डालना है और दम कितनी देर लगाना है, सब साफ-साफ बताया गया है। पहली बार बनाने वाले भी आराम से बना लेंगे।
दिल्ली की सबसे पसंद की जाने वाली 6 बिरयानी — और पूरी PDF में ऐसी 14 और रेसिपी।
ताज़ी सब्ज़ियाँ, तली हुई प्याज़ और केसर वाले चावल की परतें। धीमी आँच पर दम, जिससे हर चावल अलग-अलग खिला रहता है।
अभी खरीदें ₹499दही में मैरिनेट किया पनीर, जो नरम रहता है और रबड़ जैसा नहीं होता। पनीर कितनी देर तलना है, वो सही समय भी दिया है।
अभी खरीदें ₹499दिल्ली की गलियों की फेवरेट। मलाई चाप को कोयले से स्मोक करके चावल में लगाया जाता है — वही ढाबे वाला स्वाद।
अभी खरीदें ₹499पुरानी दिल्ली वाली मशहूर दम चिकन बिरयानी। चिकन रसीला, रंग गहरा और चावल कभी चिपकते नहीं।
अभी खरीदें ₹499इतना नरम मटन कि हड्डी से अलग हो जाए। सही मैरिनेशन टाइम और दम का तरीका — हांडी और कुकर, दोनों के लिए।
अभी खरीदें ₹499तंदूरी टिक्का चावल में मिलाकर बनाई जाने वाली स्मोकी बिरयानी — वो भी घर के गैस चूल्हे पर।
अभी खरीदें ₹499सिर्फ रेसिपी नहीं — पूरा तरीका, ताकि आप कोई भी बिरयानी अच्छी बना सकें।
पुरानी दिल्ली की रसोई में परतें किस क्रम में लगाई जाती हैं।
गरम मसाले का सही अनुपात, ग्राम में नाप कर दिया गया है।
चिकन, मटन और पनीर को कितनी देर रखना है कि नरम रहे।
70% गलाने का नियम, जिससे हर दाना लंबा और अलग रहता है।
हांडी कैसे सील करें, आँच कितनी रखें और कितने मिनट दम दें।
रेस्टोरेंट की बिरयानी अलग क्यों लगती है — और वैसी कैसे बनाएँ।
बिरिस्ता, केवड़ा, केसर वाला दूध और कोयले से धुआँ देने का तरीका।
वो 12 गलतियाँ जिनसे बिरयानी पुलाव बन जाती है — और उनका हल।
मैंने पहले चार बार चिकन बिरयानी बनाई थी और हर बार चावल गल जाते थे। चावल 70% गलाने वाला स्टेप पढ़ते ही पहली बार में सही बन गई। घरवालों को लगा मैंने बाहर से मंगाई है।
मसाला ग्राम में लिखा है, "अंदाज़े से" नहीं। मेरे लिए तो इतनी बात ही ₹499 वसूल कर गई। अब हर इतवार सोया चाप बिरयानी बनती है।
दो मिनट में फोन पर डाउनलोड हो गई और मैंने सीधे मोबाइल देखकर बनाई। मटन का मैरिनेशन टाइम सच में काम आया — मटन एकदम नरम बना।
एक ही फाइल, 20+ रेसिपी। सामान की लिस्ट से लेकर परोसने तक, सब कुछ इसी में।
पेमेंट होते ही डाउनलोड लिंक स्क्रीन पर आ जाएगा, और वही लिंक आपके ईमेल पर भी भेज दिया जाएगा। न इंतज़ार, न कोई डिलीवरी।
जी हाँ। एंड्रॉइड, आईफोन, टैबलेट या लैपटॉप — किसी भी PDF रीडर में खुल जाती है। ज़्यादातर लोग फोन पर देखकर ही बनाते हैं।
बिल्कुल। यह उन्हीं लोगों के लिए लिखी गई है जो पहली बार बिरयानी बना रहे हैं। हर चीज़ की मात्रा दी है, हर स्टेप नंबर के साथ है, और जहाँ लोग अक्सर गलती करते हैं वहाँ अलग से चेतावनी लिखी है।
नहीं। यह सिर्फ डिजिटल PDF है। आपके घर पर कुछ भी भेजा नहीं जाएगा।
हाँ। आपका लिंक हमेशा चालू रहेगा, इसलिए फोन या लैपटॉप बदलने पर भी आप जब चाहें दोबारा डाउनलोड कर सकते हैं।
दोनों। किताब दो हिस्सों में है — वेज सेक्शन (वेज, पनीर, सोया चाप और भी) और नॉन-वेज सेक्शन (चिकन, मटन, चिकन टिक्का और भी)। कुल मिलाकर 20+ रेसिपी मिलेंगी।
सिर्फ ₹499 में पूरी रेसिपी बुक लीजिए और इसी वीकेंड रेस्टोरेंट जैसी बिरयानी बनाइए।